Les différents types d’allergies alimentaires et législation

Les allergies alimentaires sont en augmentation dans le monde depuis ces dernières années. C’est un problème qui nécessite une attention, à la fois de la part du consommateur et du producteur ou fournisseur de nourriture. Une réaction allergique grave met la vie en danger, vous obligeant à prendre le problème au sérieux.

De plus en plus de clients demandent en détail les ingrédients de chaque plat. Certains remettent même en cause le menu, exigeant des menus qui tiennent compte de leurs allergies alimentaires. Sept réactions allergiques graves sur dix surviennent lorsque les gens mangent à l’extérieur de leur domicile. La question inquiète et mis en cause les restaurateurs. Comment devrions-nous procéder ?

Quelles sont les allergies alimentaires les plus courantes ?

L’allergie alimentaire survient lorsque le corps génère une réaction anormale. C’est une réponse du système immunitaire à la consommation de certains produits. Pour ceux qui travaillent dans des environnements éloignés des domaines médicaux et scientifiques, le monde des allergies semble infini.

Il y a des moments où l’on est surpris d’entendre différentes personnes parler de leur allergie à tel ou tel aliment. La gamme des allergènes semble impossible à couvrir.

Cependant, la législation est très précise quant aux substances allergènes qui doivent être communiquées aux consommateurs. Il est basé sur les principaux types d’allergies alimentaires, reconnus par la recherche scientifique, c’est un groupe de quatorze aliments, détaillés dans le Règlement 1169/2011, qui est la norme en vigueur.
Ils sont:

  • Céréales contenant du gluten
  • Crustacés
  • Des œufs
  • Poisson
  • Cacahuètes
  • Soja
  • Du lait
  • Fruits secs
  • Céleri
  • Moutarde
  • Sésame
  • Anhydride sulfureux et sulfites
  • Mollusques

Les symptômes d’une réaction allergique varient d’une personne à l’autre et selon l’allergène. Certaines allergies se manifestent par des éruptions cutanées, d’autres ont des manifestations respiratoires ou digestives. Il existe des allergies qui durent toute une vie, tandis que d’autres peuvent être temporaires.

La réglementation européenne traite des allergies alimentaires

Des groupes de personnes souffrant d’allergies alimentaires demandent depuis longtemps que leurs droits de minorité soient pris en compte. La réponse a été la promulgation de certaines lois qui établissent des mesures de protection contre les allergies alimentaires.

La réglementation européenne qui établit les nouvelles dispositions concernant les allergies alimentaires est en vigueur en France. Un arrêté royal, approuvé, réglemente la réglementation en pratique et prévoit des sanctions pour ceux qui ne s’y conforment pas.

En quoi consistent ces sanctions ? Principalement en amendes, qui varient entre cinq mille et six cent mille euros, selon les infractions.

Qu'est-ce qui est exigé par la législation concernant les allergies alimentaires ?

Le point fondamental renvoie à l’obligation d’informer les clients sur les allergènes contenus dans les haleines qui y sont proposées. Les informations doivent être disponibles même si le client ne les demande pas. Les données doivent être proposées aux convives des restaurants de manière proactive.

Autrement dit, il ne s’agit pas seulement de répondre à des questions sur la présence de produits allergènes dans les aliments transformés. L’idée est d’anticiper et d’éviter la question en proposant l’information la concernant de manière visible et efficace.

 

L’existence de substances pouvant provoquer des allergies doit être communiquée sous forme écrite, orale ou électronique. Par conséquent, les menus des restaurants et des entreprises alimentaires ont intégré cette information. De cette façon, le client pourra détecter s’il contient des allergènes susceptibles de l’affecter, avant d’acheter.

La norme a été plus que bien accueillie par les personnes allergiques. Le seul moyen d’éviter les réactions allergiques est de s’informer sur les aliments qui mettent en danger la santé de ceux qui en souffrent.

D’autre part, la nouvelle législation donne une certaine tranquillité d’esprit aux responsables de restaurants et d’entreprises dédiées à l’alimentation. Ils seront protégés en cas d’accidents dus à des allergies ou intolérances. En d’autres termes, si les restaurateurs respectent ces règles, nous éviterons des problèmes ultérieurs.

Allergies alimentaires : une question de droit et d'économie

S’assurer de la légalité du restaurant est l’une des meilleures méthodes pour s’impliquer sérieusement dans le sujet des allergies alimentaires. C’est entre autres une bonne raison de se conformer à la réglementation en vigueur.

Mais ce n’est pas la seule raison d’une bonne performance. Il existe aussi des raisons d’économie et d’avantages pour l’entrepreneur qui ne sont pas mineures. Comme nous l’avons vu, une grande partie de la population mondiale souffre d’allergies. Une bonne stratégie consiste à inclure des messages courts dans les campagnes publicitaires et marketing indiquant que les personnes allergiques sont prises en compte dans le restaurant.

Il est très probable que, dans des groupes d’amis ou en famille, il y ait quelqu’un qui souffre d’allergies alimentaires. Pour eux, identifier clairement un restaurant qui les prend en compte déterminera sûrement la décision de l’endroit où manger. D’un point de vue commercial, les groupes minoritaires en matière d’alimentation sont des niches de marché qu’il ne faut pas négliger.